PELİKAN TİP 850

Halk Tipi Ekmeklik Buğday Unu
Net : 50 Kg.

a - Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri : % Rutubet (Ağırlıkça) : 14.5 Max. % Protein (Ağırlıkça) : 10.50-11.50 (faktör 5.7) % Yaş Öz (Gluten) (Ağırlıkça) : 28 Min. Sedimantasyon (Kabarma) (ml) : 28 Min. SuKaldırma(Absorbsiyon - ABS)(Ağırlıkça):%63 Min Hamurun Dayanıklılığı (Stabilite) : 4 dak. Min Yumuşama Derecesi : 110 BU. Max Enerji : 140 X 10-4 joule Tat ve Koku : Kendine özgü tat ve kokuda Renk ve görünüş : Kendine özgü renk ve görünüşte ........................................................................... b - Kullanıldığı Alanlar : Her çeşit ekmek yapımında kullanılır. ........................................................................... c - Yapısal Özellikleri : * Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilmesi * Hamur içi gözeneklerin küçük ve düzenli olması * Parlak kabuk oluşumu * Elde edilen ekmeğin büyük hacimli olması * Elastik yapıda hamur elde edilmesi