MARTI TİP 650
Ekmeklik Buğday Unu
Net : 50 Kg.

a - Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri : % Rutubet (Ağırlıkça) : 14.5 Max. % Protein (Ağırlıkça) : 10.50-11.50 (faktör 5.7) % Yaş Öz (Gluten) (Ağırlıkça) : 27 Min. Sedimantasyon (Kabarma) (ml) : 30 Min. SuKaldırma(Absorbsiyon - ABS)(Ağırlıkça):%61Min Hamurun Dayanıklılığı (Stabilite) : 5 dak. Min Yumuşama Derecesi : 100 BU. Max Enerji : 140 X 10-4 joule Tat ve Koku : Kendine özgü tat ve kokuda Renk ve görünüş : Kendine özgü renk ve görünüşte ........................................................................... b - Kullanıldığı Alanlar : Her çeşit ekmek yapımında kullanılır. ........................................................................... c - Yapısal Özellikleri : * Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilmesi * Hamur içi gözeneklerin küçük ve düzenli olması * Elastik yapıda hamur elde edilmesi * Kuvvetli hamur elde edilmesi * Hamurun kolay şekil alması ve elde edilen ekmeğin büyük hacimli olması * Un kalitesine bağlı olarak ürünün gevreklik ve tazeliğini uzun süre koruması