MARTI
Bisküvilik Buğday Unu
Net : 50 Kg.

a - Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri : % Rutubet (Ağırlıkça) : 14.5 Max. % Protein (Ağırlıkça) : 7.00-8.00 (faktör 5.7) % Yaş Öz (Gluten) (Ağırlıkça) : 20 Min. Sedimantasyon (Kabarma) (ml) : 18 Min. SuKaldırma(Absorbsiyon - ABS)(Ağırlıkça):%55 Min Hamurun Dayanıklılığı (Stabilite) : 3dak. Min Yumuşama Derecesi : 150 BU. Max Tat ve Koku : Kendine özgü tat ve kokuda Renk ve görünüş : Kendine özgü renk ve görünüşte ........................................................................... b - Kullanıldığı Alanlar : Her çeşit bisküvi, gofret, kornet ve kek yapımında kullanılır. ........................................................................... c - Yapısal Özellikleri : * Bisküvi yapımına uygun olarak gevrek yapıda ürün elde edilmesi. * Üründe ideal parlak renk ve gevrek yapının oluşması * Kolay şekil alma * Şekil deformasyonunun görülmemesi