ÇİFT KANARYA

Yufkalık Buğday Unu
Net : 50 Kg.

a - Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri : % Rutubet (Ağırlıkça) : 14.5 Max. % Protein (Ağırlıkça) : 12.50-13.50 (faktör 5.7) % Yaş Öz (Gluten) (Ağırlıkça) : 32 Min. Sedimantasyon (Kabarma) (ml) : 35 Min. SuKaldırma (Absorbsiyon - ABS) (Ağırlıkça) : %60 Min Hamurun Dayanıklılığı (Stabilite) : 10 dak. Min Yumuşama Derecesi : 60 BU. Max Enerji : 250 X 10-4 joule Tat ve Koku : Kendine özgü tat ve kokuda Renk ve görünüş : Kendine özgü renk ve görünüşte ........................................................................... b - Kullanıldığı Alanlar : Her çeşit yufka ve milföy hamuru yapımında kullanılır. ........................................................................... c - Yapısal Özellikleri : * Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilmesi * Yüksek elastikiyete sahip, kuvvetli hamur elde edilmesi * Yufka açılması esnasında kolay açılma ve yırtılmama özelliği * Pişirme esnasında kenar yapmama özelliği * Yufkanın pişirilmesinden sonra su bırakmayarak yüksek su tutma özelliğine sahip olması * İmalat esnasında dirençli bir hamur * Ambalajlamada şekil stabilitesi * Standart ürün için özel olarak hazırlanmıştır ...........................................................................